Daki Semiárido Vivo
Sabores de Corzuela: agregando valor a frutas locales
«Sabores de Corzuela» «Sabores de Corzuela», marca creada por mujeres agricultoras que contribuye con la soberanía alimentaria y la generación de ingresos a través de la producción grupal de conservas artesanales.
En el año 2009, en la provincia del Chaco (Argentina), nace una iniciativa impulsada por un grupo de mujeres de la Asociación Civil “Unidos Minifundios de Corzuela” basada en la producción y comercialización de dulce de tuna y otros frutos del monte chaqueño, bajo la marca.
Esta iniciativa se basa en la producción de frutos del monte, especialmente la tuna, de manera agroecológica. Además hacen elaboración artesanal de productos alimenticios, como mermeladas, y la comercialización de los mismos a escala local, provincial y nacional.
Fue uno de los casos sistematizados por el Programa DAKI, siendo parte también de la serie web “Semiárido Vivo”.
Sabores de Corzuela y el protagonismo de las mujeres
La experiencia surge de la mano de la Asociación Civil “Unidos Minifundios de Corzuela”, que impulsa la marca colectiva “Sabores de Corzuela” gracias al trabajo en red y la articulación de muchas instituciones como el INTA, INTI, la Municipalidad de Corzuela, el Ministerio de Trabajo (Programa Entrenamiento Laboral), el programa de Pequeñas Donaciones del PNUD – ONU, el programa Manos a la obra del Ministerio de Desarrollo Social de Nación, entre otros.
Desde los inicios de esta experiencia, las mujeres rurales han tenido un protagonismo central en todas las etapas del proceso. En la actualidad, cuentan con más de 20 plantaciones de tunas, una planta de elaboración de productos, y unas 15 mujeres y 6 jóvenes abocadas a esta experiencia.
Organización y comercialización
Se pueden distinguir dos fases de trabajo específicas: por una lado el proceso organizativo de la asociación y el proceso de comercialización con el objetivo de transformar el producto para que pueda industrializarse y generar puestos de trabajo e ingresos.
Proceso organizativo para la producción agroecológica de tunas
En el año 2016, se habilitó la primera sala comunitaria de procesamiento y elaboración de conservas caseras con excedentes de frutas y hortalizas locales de la provincia de Chaco, con método APPERT, o sea sin conservantes ni aditivos artificiales, logrando que las conservas no pierdan sus propiedades nutricionales.
Durante este proceso se desarrollan una serie de pasos que incluyen: prueba y selección de especie de tuna para cultivar; producción y cosecha las mismas; gestión de marca y permisos para producción agroecológica; tratamiento de la tuna en la sala; empaque y logística para su comercialización.
Esta estrategia permitió al grupo de mujeres contribuir con la soberanía alimentaria y la generación de ingresos a través de la producción grupal de conservas artesanales. En este proceso se gestionó la marca colectiva “Sabores de Corzuela”.
Hacia la ampliación de la comercialización de productos del monte
La experiencia de comercialización se realiza paso a paso de la siguiente forma:
- Generación de una asociación de pequeños productores;
- Capacitación tecno-productiva agroecológica;
- Producir a escala tuna y hortalizas agroecológicas;
- Generar una producción agroindustrial artesanal de productos alimentarios agroecológicos;
- Comercializar a escala local, provincial y nacional de sus productos mediante compra pública y participación en ferias y espacios de venta
Algunos logros de las mujeres con Sabores de Corzuela
Se logró generar una pequeña agroindustria administrada por mujeres que tiene como producción actual alrededor de 40.000 mermeladas al año.
Esta iniciativa genera ingresos tanto a la asociación como a las mujeres involucradas en el proceso de producción. Cabe destacar que cuentan con todas las habilitaciones y registros necesarios para su comercialización, de acuerdo a las normas locales.
Además, lograron desarrollar su propia marca que provee alimentos sanos y naturales de alto valor nutritivo, aportando a la seguridad alimentaria de la comunidad.
Información sobre la “Sabores de Corzuela” y la Producción de Tuna Agroecológico en la Biblioteca DAKI
La producción agroecológica por parte de mujeres del Chaco Argentino es una de las 55 iniciativas de agricultura resiliente al clima sistematizadas por DAKI – Semiárido Vivo.
El proyecto seleccionó experiencias de tres regiones semiáridas de América Latina (Corredor Seco Centroamericano, Gran Chaco Americano y Semiárido brasileño).
Los materiales están disponibles en la biblioteca en nuestro sitio web.
